Nachhaltigkeit ist für uns selbstverständlich und begleitet uns auf Schritt und Tritt! Bei der Planung unserer modernen Kellerei haben wir größtes Augenmerk auf einen sparsamen Umgang mit unseren natürlichen Ressourcen gelegt. Besonders stolz sind wir auf das einzigartige Energieeffizienz-Konzept! Die unter der Kellerei geführten Erdwärmesonden dienen dabei als riesiges Energiespeichersystem. Dieses wird sowohl zum Kühlen im Sommer und in der Gär-Periode, als auch zum Heizen des Verkostungsbereiches und des Wohnhauses in der kühlen Jahreszeit verwendet.

Durch das innovative Energieregelkonzept wird jede kWh elektrische Energie zu jedem Zeitpunkt mit bestem Wirkungsgrad eingesetzt. Ein typisches Beispiel: Beim Gären entsteht bei der Umsetzung von Zucker in Alkohol eine erhebliche Menge an thermischer Energie (Wärme). Bei konventionellen Kellereien wird diese Wärme unter erheblichem zusätzlichem Energieeinsatz (elektr. Energie) mit Kühlaggregaten weggekühlt und ist verloren. In unserer Kellerei hingegen wird die Gär-Wärme zum Heizen des Warmwassers, des Verkostungsraums oder des angeschlossenen Wohnhauses verwendet. Und sollte mal zufällig keiner dieser Verbraucher einen Bedarf melden, wird die Energie im Erdreich unter der Kellerei für den späteren Einsatz eingespeichert. Selbstverständlich werden auch die Dachflächen der Kellerei zur Stromproduktion mit Photovoltaikanlagen genutzt.

Ein schonender Umgang mit der Ressource „Boden“ war uns bei der Planung des neuen Betriebsgebäudes ein besonderes Anliegen. Um Platz zu sparen, werden die Bereiche unter der Kellerei, als auch die Dachflächen zur nachhaltigen Energiegewinnung genutzt. Es ist durch akribische Planungen gelungen ohne zusätzliche Bodenversiegelung sämtliche Anforderungen an eine moderne Kellerei zu erfüllen.